Tabela de Conteúdo
Resumo Executivo
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- Visão geral do mercado
- Perspectiva do analista
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- Figure 1: Perspectiva do analista para a categoria de Hábitos Culinários, mês e ano de publicação do relatório
- Desafios
- Consumidores pretos e pardos têm menor acesso a frutas e legumes frescos
- Café da manhã é refeição menos realizada em casa
- Oportunidades
- Claims funcionais podem conquistar consumidores de ovos
- Saudabilidade pode ser diferencial importante para condimentos e molhos, principalmente para consumidores mais velhos, principais usuários da categoria
- Inteligência artificial pode ajudar cozinheiros a descobrir receitas mais rapidamente e a economizar tempo e dinheiro
Fatores que Influenciarão o Mercado
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- Preço da alimentação no domicílio tem queda em 2023, puxando deflação no primeiro semestre
- Vendas nos supermercados crescem no primeiro semestre
- Mulheres continuam sendo principais responsáveis pela cozinha do lar
Empresas, Marcas e Inovações
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- Empresas e marcas
- Sadia renova embalagens de todos os seus produtos e inclui QR code que direciona consumidor para experiências e receitas
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- Figure 2: Foto do evento de divulgação das novas embalagens Sadia
- Cepêra apresenta nova linha de grãos e legumes em embalagens Tetra Recart
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- Figure 3: Lançamentos de feijões e legumes pre-cozidos Cepêra
- Camil cria embalagem dupla com arroz de um lado e feijão do outro
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- Figure 4: Embalagem promocional de arroz e feijão da Camil Alimentos
- Após concluir aquisição da Hemmer, Kraft Heinz Company expande portfólio com novos sabores de molhos
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- Figure 5: Lançamentos de molhos da marca Heinz no segundo semestre de 2023
- Castelo Alimentos lança molho para pipoca
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- Figure 6: Molho para pipoca Castelo
- Gallo lança linha de pimentas
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- Figure 7: Nova Pimenta Jalapeño à Base de de Azeite Gallo
- Philips Walita promete revolucionar a cozinha com nova linha de airfryers
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- Figure 8: Nova linha de airfryers Philips Walita
- Estudos de caso
- Misfits Market fatura com comércio de alimentos desprezados pelo varejo tradicional e compra principal concorrente
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- Figure 9: Cesta de produtos do Misfits Market
Ingredientes essenciais para cozinhar em casa
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- Uso de carnes e ovos cresce com melhora da economia, cortes mais baratos e formatos pequenos porcionados podem reforçar estímulo
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- Figure 10: Ingredientes utilizados para cozinhar em casa, Brasil, 2023
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- Figure 11: Hambúrgueres prontos para cozinhar
- Figure 12: Espetos de carnes
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- Figure 13: Cortes de carne em embalagens individuais/pequenas
- Indústria pode ter papel central na melhoria de acesso de consumidores pretos e pardos a frutas e legumes
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- Figure 14: Utilização de frutas/legumes frescos para cozinhar em casa, por raça/etnia, Brasil, 2023
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- Figure 15: Vegetais embalados com posicionamento econômico e de fácil preparo/consumo, Brasil, 2023
- Categoria de laticínios pode destacar versatilidade em preparações culinárias para melhorar a percepção sobre custo x benefício
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- Figure 16: ingredientes mais utilizados por consumidores que compraram ingredientes versáteis, Brasil, 2023
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- Figure 17: Receitas com leite e derivados no site da Nestlé
- Figure 18: vídeo da campanha “Pitada de Uai – Na cozinha com Itambé”
Mudanças na utilização de ingredientes
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- Utilização de ovos como ingrediente têm crescido, claims funcionais pode aumentar a competitividade na categoria
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- Figure 19: Mudanças na utilização de ingredientes - ovos, Brasil, 2023
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- Figure 20: Ovos com claims funcionais em destaque na embalagem
- Marcas de ingredientes doces podem explorar outros sentidos além do paladar para oferecer experiência de consumo reconfortante
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- Figure 21: Mudança na utilização de ingredientes - doces, Brasil, 2023
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- Figure 22: Produtos para o preparo de doces com elementos que remetem ao relaxamento
Cozinhando dentro do orçamento
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- Marcas podem promover conteúdos com receitas de pratos facilmente congelados para estimular a utilização de seus produtos
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- Figure 23: Atitudes para cozinhar dentro do orçamento, Brasil, 2022
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- Figure 24: Vídeo sobre congelamento de alimentos, Camil, 2022
- Figure 25: Publicação sobre congelamento de alimentos, Caldo Bom
- Molhos e condimentos prontos podem investir em credenciais saudáveis para atrair consumidores com mais de 55 anos
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- Figure 26: Atitudes para cozinhar dentro do orçamento por faixa etária, Brasil, 2023
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- Figure 27: Molhos e condimentos com atributos saudáveis
Recursos para economizar tempo ao cozinhar
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- Marcas podem capitalizar tendências das redes sociais, lançando produtos que facilitem o preparo de receitas emergentes
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- Figure 28: Atitudes para economizar tempo ao cozinhar, Brasil, 2023
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- Figure 29: Linha de manteigas saborizadas Kerrygold, Estados Unidos, 2023
- Figure 30: Produtos posicionados como bons componentes de tábuas de frios
- Ingredientes específicos para preparações no forno podem atrair consumidores da classe AB
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- Figure 31: Atitudes para ganhar tempo ao cozinhar, por classe socioeconômica, Brasil, 2023
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- Figure 32: Publicação sobre receitas preparadas no forno, Liv Up
- Figure 33: Seção do site Panelinha apenas com receitas preparadas no forno
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- Figure 34: Alimentos desenvolvidos para serem preparados no forno
- Ferramentas de Inteligência Artificial podem ajudar cozinheiros com habilidades básicas a pesquisarem receitas mais rapidamente
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- Figure 35: Recursos para economizar tempo ao cozinhar por Habilidades culinárias, Brasil, 2023
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- Figure 36: Receita sugerida pela ChatGPT com ingredientes selecionados
- Figure 37: Inteligência artificial focada em culinária ChefGPT
Hábitos culinários por refeições e atitudes em relação a cozinhar em casa
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- Café da manhã é a refeição menos consumida em casa pelos brasileiros
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- Figure 38: Hábitos culinários por refeições – café da manhã, Brasil, 2023
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- Figure 39: Postagem no Blog Receitaria de receitas de overnight oats
- Figure 40: Linha de cereais prontos para o consumo com leite em pó instantâneo
- Equipamentos que permitem redução do uso de gordura crescem, consumidores querem novas receitas
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- Figure 41: Atitudes e hábitos em relação a cozinhar em casa, Brasil, 2023
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- Figure 42: Divulgação do E-bool Airfryer é Vida
- Figure 43: Receitas na airfryer com produtos Vapza
- Cozinheiros com habilidades avançadas estão mais dispostos a usar ingredientes mais saudáveis
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- Figure 44: Disposição para usar ingredientes mais baratos por habilidades culinárias, Brasil, 2023
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- Figure 45: Ingredientes culinários premium com perfil saudável
Apêndice – Abreviações
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